C’est aux États-Unis que l’entreprise Microplane® fabrique, par un procédé d’affûtage chimique des microlames en inox, des râpes durables et de très haute qualité. La poignée de cette collection Premium Classic, qui se décline en plusieurs coloris acidulés, est souple et ergonomique.
Faites le test en râpant, avec la râpe longue et étroite, la peau d’un agrume : ses huiles essentielles parfument immédiatement l’air ambiant en révélant toute l’étendue de leur bouquet aromatique.

Pour la petite histoire, la râpe Microplane® est née dans des ateliers de menuiserie avant d’être détournée, dès sa commercialisation dans les années 1990, pour un usage culinaire. Une certaine Lorraine Lee aurait décidé, pour parfaire son gâteau à l’orange, de zester les fruits avec une râpe à bois rapportée à la maison par son mari quincailler. Pari gagné : enfin des zestes fins et savoureux, sans l’amertume de l’albédo !
Très rapidement, l’utilisation en cuisine s’est imposée et la râpe a été perfectionnée à cet effet. Son succès ne s’est jamais démenti, au point de se transformer progressivement en nom commun : ne dit-on pas volontiers « une Microplane » et non « une râpe Microplane® » ?