Curry Sumatra est un curry frais, légèrement piquant et acidulé, qu’on cuisine avec du lait de coco, aussi bien en plat végétarien avec des légumes, du tempe ou du tofu qu’avec du poulet ou, comme à Sumatra, avec du poisson – en papillottes par exemple, ça infusera bien et sera très parfumé.

Quand toutes les saveurs se développent pendant la cuisson du curry, on constate que le côté acidulé chaleureux rééquilibre le gras du lait de coco, on obtient un curry plus léger, très parfumé, très floral. Excellent également dans une soupe ou un dahl de lentilles.

La maison Épices Shira propose des épices biologiques ou sauvages, récoltées à la main et séchées de manière naturelle. Toutes proviennent de petits producteurs, d’ONG et de coopératives que l’équipe connaît et visite régulièrement.